低聚異麥芽糖是糖類(lèi)嗎
發(fā)布時(shí)間：2023-12-21 16:42:55
低聚異麥芽糖是一種多糖類(lèi)物質(zhì)，和單糖、雙糖及淀粉等糖類(lèi)并不相同。它是由大量的葡萄糖分子通過(guò)化學(xué)鍵結(jié)合形成的一種低聚糖，其含有的糖分子數(shù)目通常在3-10個(gè)不等。
低聚異麥芽糖的制備主要是通過(guò)將淀粉水解成少量的糖分子，然后再利用酶的作用將這些少量的糖分子結(jié)合成低分子量的低聚糖，這樣制得的低聚異麥芽糖不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有更佳的穩(wěn)定性和使用性能。
總之，低聚異麥芽糖雖然屬于糖類(lèi)物質(zhì)，但其分子結(jié)構(gòu)與單糖、雙糖及淀粉等有本質(zhì)上的區(qū)別。在今后的食品工業(yè)和保健領(lǐng)域中，低聚異麥芽糖的應(yīng)用前景廣闊，值得長(zhǎng)期關(guān)注和研究。
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